需要
炖煮的时候一定要等水开后，再放进热水中炖，排骨焯水必需使用冷水下锅，在冷水中加入姜片、葱段和料酒，能更好的去除排骨腥味。排骨焯水的目的是为了去除排骨的腥味，且通过慢慢的加热食材表面，达到去血水的目的，同时还可以减少烹饪时间。
排骨焯水要等水烧开吗 扩展
不用，四五十度即可，温度过高反而影响肉质。
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不要把排骨放开水里焯水这样里面的血沫煮不出来。凉水下锅
需要
炖煮的时候一定要等水开后，再放进热水中炖，排骨焯水必需使用冷水下锅，在冷水中加入姜片、葱段和料酒，能更好的去除排骨腥味。排骨焯水的目的是为了去除排骨的腥味，且通过慢慢的加热食材表面，达到去血水的目的，同时还可以减少烹饪时间。
不用，四五十度即可，温度过高反而影响肉质。
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